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杏仁豆腐

友人の家の杏が豊作で、思いがけず、美味しいものがたくさんできた。
梅干しならぬ、あんず干しは今熟成中だが、杏の砂糖漬けは美味しくでき、瓶詰めして保存している。
その、砂糖漬けに一緒に漬けた種が残った。
ただ捨てるのはもったいない!
硬い殻の中には薫り高い『仁』が入っているのだ。

昨日夫に協力してもらい種を全部割って中身を取り出した。
新聞紙に種を置き、上にも新聞紙をかぶせてかなづちで割る。
杏仁豆腐_e0298164_20162243.jpg

アーモンドのような仁がこんな風に入っている。
杏仁豆腐_e0298164_2017643.jpg

もういい香りがしてくる。
取り出してみるとたったこれだけ!
でも香りは十分というほど濃厚だ。
杏仁豆腐_e0298164_2018195.jpg

ちょっと大きいものは薄皮を剥いたが、面倒になってやめる。
杏仁豆腐_e0298164_20184796.jpg

これをフードプロセッサーで砕き、少し水を足すと、ミルクのような白い液になる。
杏仁豆腐_e0298164_15465182.jpg

砂糖と牛乳に杏仁液を入れ火にかけて粉寒天も入れて沸騰する前に止め、型に流し冷やしておいた。

生の完熟杏をシロップ煮(ほんのちょっとだけ煮る)をかけて出来上がった杏仁豆腐♪
杏仁豆腐_e0298164_20234618.jpg

生まれて初めて作った杏仁豆腐だ!
杏のお酒にもこの取り出した『仁』をいれるといい香りになると思った。
冷たくして今日のデザートにした。
あらためて、杏の木の持ち主さん、ご馳走様でした。
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のうぜんかずら
   地面に引きずるほどたくさんの花をつけたのうぜんかずら
   この花の色も杏色だ。
   今日は杏色に縁のある一日だった。
杏仁豆腐_e0298164_20284187.jpg

by hanamomo06 | 2014-07-22 20:28 | おいしいもの


*いらっしゃいませ*


by hanamomo06

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