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赤寿司

おととい作って重石をのせておいた『赤寿司』を開けた。
赤紫蘇のいい香りがする。
胡瓜の漬物は色あせているものの、発酵により乳酸菌が多くなっているらしい。
防腐作用のある笹に包まれて赤寿司が出来上がった。
ゆでて冷凍保存していた黄菊を散らして飾った。
赤寿司_e0298164_17503135.jpg

ケーキのように取り分けて食べてみた。
赤紫蘇の香りと色と塩気がもち米に移ってとっても美味しい。
酢は入れていないので、酸味は梅酢の分だけ。
胡瓜と茗荷の食感がまたいい。
砂糖を控えたので思ったより甘さはない。
保存することを考えれば、次回はもう少し足してみようか。
赤寿司_e0298164_1753272.jpg

この赤寿司は県北部のものだと思っていたら、南部のほうでも『赤ものづけ』とか『盆ずし』として親しまれている郷土料理だということを知った。
笹の葉でなく、茗荷の葉も大きくなる頃なので、その葉を敷いて作っている人もいた。
紫蘇の栄養分、胡瓜の漬物の乳酸菌、がもち米に入っているご馳走だ。
母も美味しいととても喜んで食べた。
赤紫蘇から出る自然の赤い色はきれいで、目で見てもとても幸せな気持ちになる。
赤寿司_e0298164_1758436.jpg

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梅シロップ
赤寿司_e0298164_1825328.jpg


おべんとう
 ごま塩、ゆかりおにぎり
 揚げかまぼこ、夏野菜の炒め煮、ポテトサラダ、ミニトマト
赤寿司_e0298164_184213.jpg

by hanamomo06 | 2015-07-30 17:08 | 郷土料理


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by hanamomo06

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