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鯵の茗荷寿司

今年も茗荷の葉が茂る季節になった。
みょうがの収穫はもう少し先だと思うが、ご近所さんから出たばかりの茗荷の葉をいただいた。
摘んでいると茗荷のいい香りがする。
男鹿でとれた小鯵を3枚におろし酢〆にした。
柚子酢で作った酢飯を握り、鯵をのせて茗荷の葉っぱできっちりと巻いた。
それを先日の和菓子の杉の箱にきっちりと詰め、すこし重石をしておいた。
鯵の茗荷寿司_e0298164_20532928.jpg

これでちょうど酢飯は2合分
茗荷の葉の香りがしだいに酢飯にうつるはずだ。
鯵の茗荷寿司_e0298164_2055589.jpg

待つこと半日本当はもう少し待った方が美味しいらしいが。。。。。
大きいので一口大に切り分けた。
先日作った新生姜の甘酢漬けをのせていただいた。
小豆島で作った生醤油がよく合う。
鯵の茗荷寿司_e0298164_20592154.jpg

by hanamomo06 | 2013-07-13 20:59 | 料理


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by hanamomo06

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