祝膳

2014年 明けましておめでとうございます。

まずは昨日大晦日の事、母に子どもの頃の年取りの日のことを聞いたら、3時ごろにはお風呂に入って、新調した下着を身につけ、着物を着て午後5時過ぎにはお膳を囲んだそうだ。
今より寒いから、足袋も冬用の赤い別珍のものだったそうだ。
母を入れて最高時10人の大家族の料理はたいへんだったと思う。
キンキン(吉次)の尾頭付き、黒豆、なます、でんぶごぼう、昆布巻、数の子などが並んだらしい。
父親からお年玉をもらい、お膳のものはほとんど食べきれなかったという。
キンキンは翌日味噌味の貝焼きにしてもらい骨に注意しながら美味しく食べたらしい。

身体が不自由になった母にしてあげられることは、昔の雰囲気で年取りの膳を囲むことくらい。
面倒だったが物置からお膳を出し、賑やかに並べてみた。
それと夕方いつもより丁寧に足湯をしてあげた。(気持ちよかったらしく、途中で眠りそうになった)
さあ、よく冷ええたビールで乾杯しみんなでお膳を囲んだ。
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一つ一つ説明するほどでもないのだが、時計回りに右上から
海老のてんぷら・身欠き鰊の昆布巻・伊達巻と干し柿・ほうれんそうと数の子・黒豆・なます・ハタハタずし(姿寿司)それにキンキンの塩焼き 日本酒もちょっとだけ あとは麦酒
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今年の秋田は雪のない大みそかだった。
今日の元旦も風と雷、時々の雨で雪はちらつく程度だった。
雪かきがなくてとても楽なお正月だ。
でもなんだか今日もずっとキッチンに立っていた。
お雑煮の準備 だしをとったり刻んだり 餅を焼いたりお湯にとったり、ちぎったり・・・・・。
牛蒡、鶏肉、大根、ニンジン、舞茸、シメジ、油揚げ、葱、なるとで作った2014年のお雑煮
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元旦のお昼届いた贈り物 クロネコのイケメンのお兄さんが何でしょう?とかわいい入れものにほほ笑んでくれた。
どんな美味しいものよりもこれが一番口にあう!その名は『お漬物』秋田では『がっこ』
寒い時期、これでもかと言うほど美味しい昆布をいれて漬けてくれた広島菜のお漬物
口に入れるたび広がる滋味深い昆布の味、いい塩加減!
本当にごちそうさんでした。
隣にあるのは秋田のいぶりがっこの里で漬けた干し大根の麹漬(親戚からおすそわけ)
あ~幸せだ~。
子どもの頃の母のお膳にも漬けものが並んだという。
なた漬け、茄子のふかし漬け、それにちょろぎの赤紫蘇漬けなどだったらしい。
今夜も美味しい漬物で旨いお酒がいただけそうだ♪
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by hanamomo06 | 2014-01-01 16:25 | 郷土料理


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