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広島菜漬

遠く離れた広島から手作りの『広島菜漬け』を送っていただいた。
秋田ではいぶりがっこが有名だが、ブログをはじめるまで広島菜の漬物は知らなかった。
秋田の高菜漬とはちょっと違う。
山形のおみづけに使う『せいさい』とも違うのだろうか?
あっさりとして歯ざわりのよいお漬物だ。

荒漬けをしてからおびただしい量の昆布をいれて本漬けをする手間とお金のかかる漬物だ。
昆布の粘りをとってから手にお醤油をつけて小さく握ったお結びを葉の先のほうを広げてくるむ。
風味のよい美味しい、美味しいお結びだ。
広島菜漬_e0298164_20194958.jpg

いつもは大きく切る下のほうも細かく刻んでみた。
熱々のご飯にかけていただいた。
サクサクした歯ごたえ、広島菜独特の風味、昆布の旨み、美味しい。
母もおかゆにかけて大喜びで食べている。
正月の料理は飽きてくるが、美味しいお漬物は飽きることがない。
作業はことのほか重労働だったに違いない。
美味しくなったのをいただくばかりで本当にすみません、ありがとうございました。
広島菜漬_e0298164_20251667.jpg

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お雑煮
 秋田のお雑煮は醤油仕立てが多い。
 母に聞くと、秋田は雪が深いから、その時あるもので作っていたという。
 今日は少量の鶏肉・牛蒡・にんじん・筍・しめじをいれた。
 鰹節でだしを取り、あとは鶏肉や野菜からいいだしが出た。
 こんがりと焼いた餅を入れ、少しやわらかくしていただいた。
仕上げは芹!冷凍庫からの発掘品、芹はすぐに悪くなるので、細かく切ってためしに冷凍したのだった。
 生のサクサク感はないが、香りは大丈夫だった。
広島菜漬_e0298164_2030244.jpg


初売りへ
恒例の初売りへ。
お菓子屋さんの福袋を買った。
ユーハイムのは昨年クッキー2箱だったが、今年は美味しいバームクーヘンだった。
和菓子屋さんの方には干し柿のお菓子も入っていたが、それを食べた母が言うには、我が家の干し柿のほうがずっと美味しいそうだ。
ソックス七足の入った福袋も1000円+消費税だった。
広島菜漬_e0298164_2033356.jpg

by hanamomo06 | 2015-01-01 20:34 | おいしいもの


*いらっしゃいませ*


by hanamomo06

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