ひろっこ

むかし、むかしはねぎの仲間のことを『蒜』(ひる)といったという。
ひろっこは早春に日当たりのよい土手などで掘る小さな葱のような野菜だ。
蒜(ひる)に秋田弁の『こ』がついて『ひろっこ』になったのかもしれない。

今日出かけた道の駅で秋田の伝統野菜にもなっている『ひろっこ』が手に入った。
雪の下から堀りあげる『ひろっこ』は光に当たっていないため、薄い黄色だが、春に地上で育ったものは緑色で、小さな葱という感じだ。
e0298164_20434793.jpg

秋田の人はその季節に採れた野菜や魚をなんでも『かやぎ』にして食べる。
かやぎは貝焼きがなまったもので、大きな貝の殻を器にして火にかけて煮て食べる鍋のようなものだ。
母も春先になると友達とひろっこ掘りに行ったそうだ。
雪が消えてくる三月、春休みになる少し前に大喜びで出かけたそうだ。
とってきたひろっこは母の祖母が根っこをきれいにお掃除してくれ、その夜は『ひろっこかやぎ』を作ってくれたそうだ。

鍋に水を入れ、削った鰹節をいれ、味噌を入れる。
それに木綿豆腐、ひろっこを入れ、ときたまごをまわしいれて出来上がり。
あまりに美味しそうなので、今夜は頂き物の日本酒を開けた。
木村酒造の『福小町』
常温でいただいてみたら、とても旨みが感じられた。
e0298164_20575687.jpg

一緒に食べたものは、おいしい鯵の干物、道の駅で買ってきた柔らかな春菊のかき揚げ
サクサクしてとても美味しかった。
e0298164_20593597.jpg


これから秋田のかやぎの中身はさしびろかやぎになったり、かど(にしん)かやぎになったりする。
さしびろも甘くて美味しい秋田の青葱のようなもの。
これも葱の仲間だから『蒜』という文字がついている。
[PR]
by hanamomo06 | 2015-03-28 21:01 | おいしいもの


*いらっしゃいませ*


by hanamomo06

プロフィールを見る
画像一覧
更新通知を受け取る

カテゴリ

全体

郷土料理
自然
おでかけ
日々のこと
食べ物
おいしいもの
料理
いいもの
母の思い出話
季節の行事
うれしいこと

懐かしいこと
家で・・・
秋田
お菓子
未分類

最新の記事

引っ越します
at 2015-09-01 21:20
美辞麗句
at 2015-08-31 20:11
桂の木
at 2015-08-30 20:54
時代劇
at 2015-08-29 22:01
秋色紫陽花
at 2015-08-28 21:00

以前の記事

2015年 09月
2015年 08月
2015年 07月
2015年 06月
2015年 05月
2015年 04月
2015年 03月
2015年 02月
2015年 01月
2014年 12月
2014年 11月
2014年 10月
2014年 09月
2014年 08月
2014年 07月
2014年 06月
2014年 05月
2014年 04月
2014年 03月
2014年 02月
2014年 01月
2013年 12月
2013年 11月
2013年 10月
2013年 09月
2013年 08月
2013年 07月
2013年 06月
2013年 05月
2013年 04月
2013年 03月
2013年 02月
2013年 01月
2012年 12月

フォロー中のブログ

APPLEPIE QUI...
夢見 油彦 の「ニッキは...
arinco's kit...
気まぐれフォト日記
ぽー&きぃ
まさかり半島日記
TERVE !!
アナログの家が好き!高座...
えいじのフォト徒然日記
人生万事塞翁が馬
もの思うゆえに
一花一葉
湘南発☆韓わん生活(ハウ...
梟通信~ホンの戯言
VANILLAな哲ちゃん...
毎日手紙を描こう★貰うと...
八十代万歳!  (旧 七...
ライフノート
草のいろ
更紗の国から
流木民
春のよき日に
Hello from K...
おうち*
暮らしのエッセンス   ...
維摩と語る
ハイチュウ Hai Trieu
たまがわ日和
お気楽散歩道 ...
押し花おばさんの気まぐれブログ
楽・遊・学・ビバ人生!!
明日晴れるかな
夢見る頃を過ぎても
一茎草花
ポルトガル便り~ヨーロッ...
おのひきだし
やっぱり旅が好き♪
私がローマで独りで始めたわけ 
田園LIFE
四季日和
オランダおいしいくらし
アインのしっぽ
北鎌倉のお庭の台所・藤田...
思いのままに
オイシイって楽しい!
出来るかな日記6
てぶくろ
山歩路通信―さんぽみちつ...
絵日記日和
風と花を紡いで
気がつけば50代
あれこれ逍遥日記 Vol.2
そらいろのパレット
AKITTY's Room
驢馬の耳
ばぶなばぶ
Boke帽子Ⅱ
花図鑑
桜さくさくほろ酔い日記

外部リンク

最新のトラックバック

偽装する経営者よ、落語で..
from 梟通信~ホンの戯言
こしあぶら
from オイシイって楽しい!
しめ彼岸
from まさかり半島日記
★おひなさまの記事トラッ..
from ありがとうはまほ(う)のことば

検索

その他のジャンル

画像一覧