初夏の色あい

大きな箱が朝一番で届いた。
蓋を開けると土の匂いがした。
孟宗筍、根曲がり竹、みず、たまびろこ・・・・・・。
旬の山の幸がどっさりと入っていた。

毎年驚くのが竹の生命力、木になろうとする前の新しい芽を人間がいただく。
庭の緑の中で筍を撮ってみると、なんとすばらしく自分を守っていることか。
何枚もの硬い皮に守られて、その中の柔かいところだけを私たちがいただく。
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もっと目を凝らすと、産毛に覆われている。
長い冬の間、土の中で少しずつ外に出るのを待ちながら、自分の体を守っていたのだ。
人間に掘られることがなければ、その皮はもっと強靭なものにかわり、あの硬くまっすぐな竹に成長していく。
いつか竹の伸びるところをこの目で見てみたいものだと思う。
今、筍はすっかり着物を脱ぎ、米ぬかの入ったお湯の中で食べやすくなるように、じっと耐えている。
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こちらは根曲がり竹
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毎年この筍採りで命を落とす人がいるほど、採るのが大変だ。
人の背丈ほども大きくなった笹薮をかきわけながら見つけていく。
山の急斜面などに多く生えているもので、登るだけで大変だった。
藪の中は自分がどの辺にいるのかわからなくなって、一緒に行った人を見失わないように注意が要る。
あ~そんな大変なところでこんなにたくさんの筍を採って下さったとは・・・・・ありがたいの一言に尽きる。
山歩きの好きな父は6月になると玉川のほうまで出かけてたくさんの筍を採ってきた。
だからたけのこの皮むきは小さい頃からやっていた。
母がすっと皮に縦に包丁を入れたものを、下から剥いていった。
先のところは丁寧にやるようにと言われても、シャープペンシルの芯のようにいかなかった。
大人になって少し要領がよくなったが、そのあたりは子どもの時のままだと自分であきれた。
手仕事の上手な夫がいないから、鮮度を考えて私がおじゃめた。
※おじゃめる・・・・・・下ごしらえするの意味。秋田弁の中でも北部の方の言い回し。
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友人から教えてもらった『節切り』をする。(節と節の間は柔らかく食べられる)
竹の子は少しでも早くゆでることが肝心、時間がたつと硬くなる。
沸騰したお湯にいれると、たけのこは青さを増し、いい香りがぷーんと漂う。
水でシャキッと冷やす。
こうしておけば、お味噌汁、煮物、たけのこご飯に美味しく使える。
水の中の竹の子は『初夏の色合い』
細い円錐形の竹の子とまるい節が美しい模様を作り出している。
初夏の台所にこんな絵が掛けられていたらいいなあ~と思う。
題は、『竹の子の小宇宙』
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黒々とした杉の木に絡まって、美しい紫の山藤が咲き出した。
少し前にかけかえた『藤』の手ぬぐい。
田植えも盛りになったので、棚田の手ぬぐいに替えようと思っている。
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今日は早朝から年に一度の諸検査へ
心電図、両手足首の血圧をはかる動脈硬化の検査、心臓などの検査、エックス線など。
実はもう少し早く検査するはずだったが、一年後ではなく一年半後になった。
すべて異常なし、ほっとした。
また来年の今頃に、チェックしてみよう。
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by hanamomo06 | 2015-05-18 17:06 | 食べ物


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