いか飯

夏になると小さいいかが安くなる。
10ぱいほど買って、いか飯を作った。
内臓を取って、水に浸したもち米を詰め、つま楊枝で口を閉めて煮る。
何度も作るものでないから、去年作ったときの注意事項を忘れる。
いかはすぐに火がとおるから、さっとゆでて、膨らんでからもち米を詰めるとやりやすいことをもう忘れている。
くにゃくにゃとして扱いにくい生のいかに詰めるのは大変だった。
圧力鍋に、醤油、みりん、少々の水を入れ、加圧7分。
蓋を取って味見し、ちょっと煮詰めて一晩おいた。
だんだんいい大きさになってきた笹の葉にいか飯をのせる。
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みりんでほんのりと甘くなったいか飯はあっさりとして美味しい。
先日蕨採りに誘ってくれたご近所さんにもおすそ分けした。
いか飯が大好きだけど、しばらく食べる機会がなかったというご主人がことのほか大喜びしてくれた。
お昼に母と食べたが、いかがやわらかくて噛み切れる。
私にはちょっと弾力にかけて、ものたりないが、歯の悪い母には好都合のようだ。
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晩ご飯
 すずきの味噌漬けが美味しく漬かった。
 こってりとあぶらがのって鯛の味とも似ている。
 季節のものはやっぱり美味しい、その一つきゅうり。
 千切りを塩もみして絞り、梅干をたたいていれ、ごま油を入れて和えた。
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おべんとう
 いか飯、きんぴらごぼう、アスパラ、シシャモ
 鮭と梅干の海苔おにぎり
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by hanamomo06 | 2015-06-02 20:17 | 料理


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